Receptet för hallonmousse som jag gör efter gör att den blir lite syrligare, vilket jag tycker är fantastiskt gott! Alldeles för många hallonmousser är för söta enligt mig. 

 

 

300g frysta hallon

3 gelatinblad

1 äggvita

1dl socker

1tsk citronsaft

1,5dl grädde

 

Lägg gelatinbladen i blöt och värm hallonen på spisen. Smält sedan ner gelatinbladen i hallon"såsen" och låt svalna. 
Vispa under tiden äggvitan hård, blanda sedan ner 1dl socker och 1tsk citronsaft och fortsätt vispa tills sockret löst sig. 
Vispa grädden.

Vänd ner hallonsåsen i äggvitan, vänd sedan ner grädden i hallonen.